Glukoamilaza: prednosti, uporaba, stranski učinki in previdnostni ukrepi

 

Glukoamilaza v prahuje pomemben hidrolitični encim, ki razgrajuje -1,4 in -1,6 glikozidne vezi v molekulah škroba, hidrolizira škrob, dekstrin in druge snovi v glukozo.

 

Pridobiva se predvsem iz gliv in se običajno proizvaja industrijsko z mikrobno fermentacijo, pri čemer so različice Aspergillus niger pogosto uporabljeni sevi.

 

Tehnologija rekombinacije genov lahko poveča toplotno odpornost in aktivnost encima; na primer, glukoamilaza, pridobljena iz metagenomike vročega vrelca, lahko vzdržuje aktivnost pri 80 stopinjah in pH 9,0.

 

 

1. Visoko učinkovita hidroliza

Encim glukoamilazalahko istočasno hidrolizira -1,4 in -1,6 glikozidne vezi, popolnoma pretvori škrob v glukozo in izboljša učinkovitost saharifikacije.

 

2. Varčevanje z energijo in zmanjšanje porabe

Delovanje pri ustreznih temperaturah (60-65 stopinj) in pH (4,0-4,5) lahko skrajša čas saharifikacije in zmanjša porabo energije.

 

3. Izboljšana kakovost izdelka

Če ga dodate kruhu, pecivu in drugi prehrambeni industriji, lahko izboljšate okus; v pivovarski industriji lahko poveča izkoristek alkohola in stopnjo fermentacije.

 

 

1. Živilska industrija

• Proizvodnja škrobnega sladkorja: Uporablja se pri izdelavi sladil, kot sta glukozni sirup in visoko{0}}fruktozni koruzni sirup.
• Peka in varjenje: izboljša teksturo kruha in pospeši fermentacijo piva.

 

2. Alkohol in goriva

• Alkoholna industrija: nadomešča tradicionalni pivski kvas in povečuje izkoristek alkohola iz surovin.
• Bioenergija: izboljša učinkovitost proizvodnje etanola-na osnovi škroba.

 

3. Tekstil in papir

Pomaga pri hidrolizi škrobne gošče.

 

4. Farmacevtski izdelki in krma

Encim glukoamilazase lahko uporablja pri fermentaciji z antibiotiki in kot krmni dodatek.

 

 

1. Možni stranski učinki

• Alergijske reakcije: Majhno število posameznikov je lahko alergičnih na encimske pripravke, kar se kaže kot kožni izpuščaji ali nelagodje pri dihanju.
• Prebavne težave: Prevelik vnos lahko povzroči napenjanje v trebuhu ali drisko.

2. Varnost uporabe

• Industrijske-encime je treba zaščititi pred stikom z ioni težkih kovin, da se prepreči inaktivacija.
• Izdelki -kakovostne prehrane so bili podvrženi strogim ocenam varnosti in so neškodljivi, če se uporabljajo v predpisanih odmerkih.

 

 

Fruiterco je izvozno podjetje, ki v glavnem proizvaja rastlinske izvlečke, surovine za zdravstvene izdelke in kozmetične surovine. Podjetje ima 20+ strokovno službo za po-prodajno ekipo.

 

Naši izdelki se prodajajo v Severni Ameriki, Evropi, Avstraliji, Južni Ameriki in Aziji. Naši izdelki so opravili pregled kakovosti in podpirajo tudi ponovni-pregled strank. Če bi želelikupiti glukoamilazo, kontaktirajte nas:E-pošta: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glukoamilaza%20je%20ena%20od%20nekaj,napenjanje%2C%20plini%20in%20redko%20blato.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-je-glukoamilaza#:~:text=Glukoamilaza%20je%20%20encim%20ki ga telo%20lahko%20uporabi%20za%20energijo.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamilaza: drug glivični encim, povezan s pekovsko astmo. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F in Kamei K, 2014. Glukoamilaza je glavni alergenSchizophyllum commune. Klinična in eksperimentalna alergija, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-lupilniki-blog/like-sušilnik-in-hrustljavost-piva-glukoamilaza-encim-mogoče t-bodi-vaš-novi-bff/#:~:text=Čas%20je%20vse%3A%20Dodaj%20to,%20zagotavljanje%20optimalne%20encimske%20aktivnosti.

6. Nichols BL, et al. "Mukozna maltaza-glukoamilaza igra ključno vlogo pri prebavi škroba in prandialni homeostazi glukoze pri miših." J Nutr. 2009;139(4),684-690.