Kakšne so uporabe Thaumatina?

 

Thaumatinje naravno beljakovinsko sladilo, pridobljeno iz plodov Thaumatococcus danielli. Taumatin ni le neverjetno sladek, ampak ima tudi številne odlične lastnosti, zaradi katerih je nepogrešljiv del sodobne živilske industrije.

 

Thaumatin je znan po svojih odličnih sladilnih lastnostih. Njegova intenzivnost sladkosti močno presega sladkost tradicionalnih sladkorjev, s povprečno sladkostjo do 1600-krat večjo od sladkosti saharoze. Ta vrednost se spreminja pri različnih koncentracijah, vendar lahko že pri zelo nizkih koncentracijah taumatin pokaže neverjetno sladkobo.

 

Zaradi te visoke intenzivnosti sladkosti ima taumatin velik potencial uporabe v prehrambeni industriji. Lahko občutno poveča sladkost hrane, ne da bi povečala kalorično obremenitev hrane, in zadovolji dvojno prizadevanje potrošnikov po okusnosti in zdravju.

 

Poleg intenzivnosti sladkosti ima taumatin edinstven nabor fizikalnih in kemijskih lastnosti. Je bel do kremast amorfen prah brez vonja, zelo topen v vodi in ima dobro stabilnost v vodni raztopini ter lahko ohrani svoje lastnosti sladkega okusa v širokem območju pH (1,8~10).

 

Vendar je treba omeniti, da je taumatin kot aprotein taumatin, je nagnjen k denaturaciji in izgubi sladkosti pri visokih temperaturah (kot je 80 ~ 100 stopinj), zato se je treba izogibati dolgotrajni obdelavi pri visokih temperaturah pri predelavi hrane.

 

 

1. Sladilo
Thaumatin je nekalorično naravno sladilo in aroma. Primeren je za uporabo v kombinaciji s sladkorji, kot je saharoza v kavi, čokoladi, pijačah, sladicah, pekovskih izdelkih itd.

 

2. Izboljšajte dišavo
poleg tegataumatin v prahukrepi učinek na dišavo, sinergija pa je očitna v kombinaciji z začimbami.

 

3. Odstranite grenkobo
Thaumatin lahko tudi izboljša grenkobo nekaterih aminokislin, trpkost taninov in grenkobo kofeina, izboljša okus mlečnih izdelkov in kakava ter se lahko uporablja tudi za izboljšanje začimb.

 

 

4. Področje kozmetike
Organski taumatinse uporablja v kozmetični industriji, na primer v zobnih pastah in ustnih vodah, za podaljšanje njihovega okusa in hladilnega občutka.

 

5. Ščitnik za zobe
Če ga dodate žvečilnim gumijem, bosta sladkoba in aroma pri žvečenju trajala dlje. V žvečilnih gumijih brez sladkorja lahko poveča sladkost polnila, da se izogne ​​dodajanju kariogenih snovi in ​​povečanju kalorične vrednosti.

 

6. Podaljšajte sladkost
Thaumatin ima sinergističen učinek v kombinaciji s sladili, kot so saharin, kalijev acesulfam in aspartam. Lahko izboljša sladkost splošne visoke intenzivnostisladilo taumatinin lahko prikrije kovinski okus in grenak okus, ki ga povzročajo druga sladila.

 

Zagotavlja okus, ki je bližje saharozi, povečuje sladkost in podaljšuje sladkost. Ta naravni izboljševalec in ojačevalec okusa ima majhno dejansko porabo in v bistvu ne ustvarja energije v človeškem telesu.

 

 

Fruiterco lahko zagotovi učinkovite in priročne načine dostave izdelkov, ki jih stranke potrebujejo. Na primer: zrak, morje, ekspresni prevoz, lahko ste prepričani o težavah s kakovostjo izdelkov med prevozom.

 

Imamo strokovno poslovno osebje, ki z vami komunicira o potrebah in razumevanju vaših izdelkov. Obstaja profesionalni sistem poštnih predalov, lahko kadar koli pustite sporočilo, odgovorili vam bomo takoj, ko ga vidimo. Če imate kakršne koli potrebe po izdelku, lahko kadar koli pustite sporočilo in odgovorili vam bomo takoj, ko ga vidimo. Za več podrobnosti nas kontaktirajte:Email: info@fruiterco.com.